Бы приготовленной лебеды остаться на ночь?

Я приготовила киноа как рис и съела половину. Я планирую вторую половину на завтрак. Безопасно ли оставлять его при комнатной температуре на ночь (у меня нет холодильника)?

+906
lis 5 сент. 2016 г., 0:57:37
19 ответов

Я живу в стране, где нет химического машиностроения сделано на заводах, так что все вполне органично. Но я заметил большой разницы в картошку здесь и в Америке, что здесь никогда не будет хрустящей. Они становятся эластичными и очень волнистые. Это очень сложно, когда ты из Америки, и вы любите картофель фри и картофельные чипсы.

Я жарю их таким же образом, как я обычно делаю, я глубоко жарить их на сковороде. Картофель разные, которые я использовал, чтобы использовать темно-коричневый картофель айдахо, те, что здесь светло colered с очень тонкой кожицей.

В чем причина этого? Я слышал теорий картофель слишком крахмалистый; это правда? И если так, есть ли способ, чтобы получить их хрустящими?

+976
marialagorda 03 февр. '09 в 4:24

Я пытаюсь держаться подальше от одноразового использования пластмассы для окружающей среды. Единственная кухня, что я еще не сумел найти замену для упаковки кондитерских изделий в пленку оставить в холодильнике перед раскаткой и выпечкой. Что я могу использовать вместо этого, не давайте тесто подсыхать во время отдыха? Меня интересует замена это или биоразлагаемые или в идеале многоразовые.

+898
Noghbaudie 2 июл. 2015 г., 11:54:17

Я часто использую метод вытеснения воды, чтобы запечатать зиплок морозильной камеры сумки, когда я су-вид. Я могу получить, может быть, 99% из воздуха, но технически сумку не под вакуумом. Если я зажму верхнюю часть мешка в сторону моего контейнера, любые воздушные карманы, которые возникают собирает в верхней части, и мясо полностью соприкасается с мешок и ванна. Кроме того, если я запечатаю пакет с маринадом, нет воздушных карманов между мясом и ванна.

Я не могу представить, что передача температуры может быть более эффективен при вакуумной упаковке. Так почему же сайт, как SeriousEats по-прежнему предполагают, что вакуумный упаковщик необходим для достижения наилучших результатов с более длительным временем приготовления?

обновление от http://www.seriouseats.com/2016/08/how-to-seal-food-airtight-without-vacuum-sealer-water-displacement-method.html#comments-299859

В контексте хранения продуктов питания в полиэтиленовые пакеты, SeriousEats утверждает, "избыток воздуха приводит к окислению, что может перерасти в посторонних привкусов или поощрения порчи." Но я никогда не сувид в морозилку, она становится тогда, когда сделано.

Там был комментарий, который спросил, Если заражение продуктов питания может произойти за время приготовления дольше, чем 48 часов, но он так и не ответил.

Какая наука стоит за этим заявлением? Сколько остаточного воздуха "слишком много"?

Если сумка остается погруженным в воду, не протекает, и еда в полном контакте с водяной бани, хватит, чтобы дублировать преимущества истинного вакуума уплотнения?

обновление 2

Кроме того, что является научным воздействия улавливания небольших количеств остаточного воздуха в кармане над водяной баней? Это предполагает, что есть еще очень сильная тепловая связь между водяной бане и Су пункту виде.

На фото ниже вы можете увидеть, по крайней мере, 2-дюймовый разрыв между карманами воздуха выше уровня воды и фактический ребрышки. С точки зрения передачи тепла, я не могу представить, что в вакуумной упаковке может выполнять значительно лучше—уж точно не по отношению к 48 часов Время приготовления. Есть ли возможность бактериального загрязнения?

sous vide bag with residual air above water bath

+878
user68819 30 июн. 2018 г., 21:49:13

Ваш вопрос, граничащий с слишком широкая, нет никаких "лучших", или, по крайней мере, все "лучшие" будут разные. Вот что я имею в виду:

Способ 1: говорит с костей мясо, но сохранить ее всем, рассол на ночь, а затем конфи в рапсовое масло (масло канолы) Способ 2: Этот человек говорит Для того, чтобы резать мясо заранее, просушить его со специями и солью на ночь, а затем конфи ее в оказанные лярдов

Эти два рецепты во многом отличаются, но оба являются действительными. Отрезать его или оставить его весь - либо. Какой жир использовать - как угодно. Какая температура - варьируется. Единственные вещи, где эти два метода согласиться, являются:

  1. Рассол, маринад или сухой тереть свинины на ночь для улучшения вкуса, нежности, сочности
  2. Конфи около 4 часов
  3. Нет Браунинга перед началом конфи. Я никогда не видел способ конфи, что говорит Браун раньше, некоторые говорят, что Браун после
  4. В обоих случаях для удаления свинины от масла, охлаждающей, обернув ее в полиэтиленовую пленку, а затем охлаждения его до повторного нагрева его на более позднем этапе

Так как сделать конфи зависит от эффекта, который вы хотите. Если вы хотите легко и быстро затем служил сократить его, прежде чем руки, вы будете использовать меньше жира в целом. Если вы хотите что-то впечатляющее, чтобы положить на стол, оставляем целиком с костью, а затем разорвать ее вилкой. Если вы хотите действительно богатый конфи затем использовать смалец, если вы хотите его немного менее богата использовать легкие масла. Как правило, вы конфи помощью того же жира, как мясо или птица, однако в этом случае я бы лично пойти на более легкие масла, а не сала, но это сугубо мое мнение.

+873
Christina P 25 нояб. 2010 г., 1:40:56

Осьминог немного похож на кальмара или кальмара. Варить в запасе или воде в течение трех-четырех часов. Тест после двух с половиной, трех и трех с половиной часов.

Или же в печи на медленном огне.

В обоих случаях, кастрюли должны быть закрыты.

+677
ArJ 1 мая 2019 г., 20:13:47

Ты просто работаю с видео, или следующий рецепт? Они добавили немного крупной соли, когда они начали с чеснока, который не заметно в видео. Соль действует как абразив, когда ты разбиваешь мокрые вещи (чеснок, травы, и т. д.), поэтому он занимает намного меньше времени и усилий. Я также, как правило, используют разбить ножом технику (даже если они уже очищенные, и раздавить их очень трудно, после того как они слезли), поэтому они имеют фору.

Они также добавили, базилик, немного за один раз-слишком много и он будет просто скользить против себя, принимая много времени, чтобы сломать. Хотя он был добавив 'горсть', в то время, если мы посмотрим на версию с аннотацией фотографии, то можно увидеть, что у него довольно большой ступке. Если вы работаете с чем-то меньшим, вам нужно добавить меньше с каждого.

Когда вещи начинают идти вверх по сторонам, я сотру с более понижательное движение (почти стук), как я хожу по краям, чтобы подтолкнуть вещи обратно. Но это также знак того, что вы слишком много заполняющего раствора. (У меня это около 4" в диаметре, но достаточно глубокие. Я не знаю, если эта техника будет работать также на те, которые выпуклые без вертикальных сторонах)

Все это, как говорится, я обычно мне в блендере. (который не требует смешивания в масле, сколько вам нужно жидкости, поэтому она будет двигаться). Отчасти это потому, что он, как я научился делать это от моей мамы, но я также, как правило, делают огромными партиями** (люблю, когда вещи начинают получать холодно и я срываю все мои базилик растения дают много листьев.)

**Песто (по крайней мере, блендер песто) ну зависает если оставить сыр. Моя мама бы использовать подносы кубика льда, чтобы заморозить его, но если вы делаете это, убедитесь, что вы держите в отдельный лоток (или 6, Если делать большими партиями), поэтому вам не в конечном итоге с чесноком ароматный лед. Я, как правило, для замораживания льда или два, и заморозить остальные в формочки для кексов.

...

Я не могу помочь с цельными специями-я никогда не получил повесить, когда вы фунт против молоть, и сколько добавить на время, или, что того, чтобы пойти в (твердыми или мягкими? легко или тяжело? большого к малому? мала до велика?) так что я склонен сделать беспорядок вещей.

+500
user5795782 30 дек. 2015 г., 22:09:51

Мой рецепт печенья говорит использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта. У меня "чистый* ванильный экстракт. Я по-прежнему использовать 1 ч. л. Или я должен использовать меньше?

+461
kidbrax 19 июл. 2013 г., 12:23:36

Позвольте мне сказать и признать, что использование Aruvamanai немного сложнее. Это не в основном используются молодыми поколениями. Но моя мама и моя свекровь до сих пор используют их, и они не переключиться на доску и нож. Я видел, наблюдая за ними умело использовать его, поэтому я могу сказать, чтобы держать его и использовать его правильно. Сначала сядьте на пол с левой ноги продлен прямо без складывания. Следующее место Aruvamanai и согнуть правую ногу таким образом, что часть ноги ниже колен плотно укладывают на деревянные дощечки из Aruvamanai. Убедитесь, что захват правильный. Как только он позиционируется туго, вы можете начать резки или нарезки овощей. Я должен признать, что овощная нарезка будет на самом деле займет меньше времени при использовании данного оборудования. Держать овощ с вашей руки, и начинайте резать его. Толкать его через лезвие и стоп при нарезке, и повторять конкретной должности овощей с лезвием, пока вы не закончите его. Поставьте тарелку рядом, чтобы держать резать овощи. В случае овощи, такие как капуста или даже зелень, вы можете распространять газету или что-то в этом роде (вы должны знать, если я говорю muram) для сбора нарезанных овощей. Вы будете знать на какой скорости нужно резать как только вы начинаете. Опытный человек может отрезать овощи гораздо быстрее и проще с этим. Он должен испытывать. В отличие от другого оборудования, которое вы можете научиться и привыкнуть, это Aruvamanai нужно много практики. Как только вы достигнете этого, вы можете начать использовать его.

+420
fceruti 18 дек. 2016 г., 15:25:43

Салат можно готовить и хранить в течение нескольких дней, но вы должны сделать одну из трех вещей:

  1. Хранить его полностью погруженным в воду в холодильник. Тщательно процедить его перед использованием/обслуживающих его. (т. е., попасть в салат Spinner утром ... конечно, это может победить всю цель усилий).
  2. Держите головы целиком, а не резать их до тех пор, пока вы не готовы использовать их. (т. е., вырезать их в обеденное время ... или утром, что опять же может победить это.) Это также требует поиска более мелких головок салата, которые имеют соответствующий размер порции.
  3. Выберите душевнее салата, помыть и хорошо просушить, затем вырезать их с non-металлический нож (для уменьшения потемнения), а затем упаковать их в герметичный контейнер, который был выстроились с бумажным полотенцем (чтобы салат был хороший поток воздуха вокруг него), и держать охлажденным.

Если это только на пару дней, вы могли бы быть в состоянии уйти с хранения в #3 с более нежного салата ... но рвать листья вместо того, чтобы свести к минимуму потерю влаги.

Я знаю, вы упомянули, что вам не нравится холодные салаты, но держать все в холодильнике как минимум до утра. Если вы транспортировать его в изотермическую сумку (возможно с морозильником пакеты, если это жаркий день), то вы можете просто вынуть его за час до обеденного перерыва, чтобы позволить ему разогреться немного.

А для того, чтобы добавить в салат ... многое уже сказано, но :

  • Ищите предметы, которые могут пойти на основном целом, как он будет уменьшить потери влаги (или утечки в салат, вызывает проблемы). Например, виноград, помидоры, горох, сахарный горох, и т. д.

  • Более твердые овощи, которые вы обычно покупаете unfrigerated и не сочится вода, когда вы нарезать их. (морковь, редис, брокколи (особенно очищенный стебель), и т. д.)

  • Маринованные товаров (оливки, сладкий перец и т. д.) ... Но держать их подальше от прочих предметов, пока вы будете готовы, чтобы поесть.

Лично я бы не сыр или мясо ... если вы действительно хотите что-то с дополнительной соли в нем ... сделать несколько гренок.

+348
andrey78 16 окт. 2010 г., 1:45:43

Пергамент и бумага для выпечки это одно и то же. Эти термины взаимозаменяемы. Иногда можно также назвать бумаге для выпечки.

Независимо от используемого названия, это может быть коричневый или белый. Использует такие же - как правило, линейные рештаки при выпечке или при приготовлении пищи в пергаменте.

Из MetsaTissue , который является штаб-квартирой в Финляндии и продает в основном в европейские страны:

Бумаги жиропрочная высоко гигиенична и устойчива документы тепла, которые позволяют широкий спектр применения.

Бумага для выпечки – также известный как бумаге для выпечки или пергаментной бумагой, как его часто называют, особенно в США – это смазка доказательство бумага, которая используется в хлебопечении и кулинарии, как оно обеспечивает тепло-упорное, non-ручки поверхность для выпечки на.

+331
sma 4 февр. 2019 г., 2:19:51

Сухие травы в целом дольше и иметь "преимущество" лучшего сохранения. Но они занимают больше времени, чтобы выпустить свои вкусы, так что вы хотите приготовить их раньше и на более длительное время (например, при добавлении сухого орегано когда вы готовите лук, позже добавляем томатный соус, как жидкости поможет также выпустить аромат).

Со свежими травами, вы хотите добавить их на последок, как можно к блюду. Проверить этот ответ на сухие травы. Пиццу, например, вы хотите добавить ваш свежий базилик (или зелень) сразу после его выхода из печи, при сухой травы, вы хотите, чтобы добавить их при приготовлении соуса или за слоем томатный соус, так они вам весь аромат уходит и не выгорает.

С точки зрения измерения: использовать меньше сухих трав, чем свежие, потому что они являются более концентрированными при варке.

+306
Ray Rythum 21 мар. 2014 г., 2:03:39

Я не думаю, что есть слишком большая разница, я считаю, что есть только небольшая разница в текстуре, но, если питание для людей с определенными диетическими рецептами или с определенным требованиям я предпочитаю использовать цельное молоко. Я всегда чувствую себя цельное молоко дает лучший вкус.

+249
Lucia Horakova 22 апр. 2013 г., 2:24:00

Смешать кукурузный крахмал с мукой помогает панировка прилепить

+243
Dorit 2 мар. 2012 г., 2:14:56

Когда я рос, долбить мамин торт всегда была гладкой консистенции как мед, достаточно налить в caketin. Сейчас я живу на мой собственный, я готовлю для себя, в том числе торты. Но мой торт Тесто намного жестче и толще, чем я помню, мама время: у меня всегда есть, чтобы зачерпнуть шахте в caketin; он не вытечет. Теперь, я не помню, какой способ она использовала, но я методом сбивания сливок. Торт печет просто отлично. Но я делаю что-то неправильно?

+141
ffilosoff 18 июл. 2015 г., 7:44:32

Я пытался топ мои домашние бублики с маком, но не было много удачи, получают их до ручки.

В инструкции я нашел говорит, чтобы вскипятить сначала бублики, затем посыпать семена сверху после закипания (до выпечки). Проблема в том, что почти все семена просто слетают, и те, что тебе удастся остаться в духовке не очень хорошо прикреплены и прийти позже (например, при резке бублик).

Я пытался ставить некоторые маком на тарелке и подвижного кипяченой бублик вокруг, но это действительно не кажется, значительно лучше. Плюс, обработка бублик слишком много перед выпечкой заставляет его выкачать.

Я использовал несколько рецептов, чтобы сделать бублики, некоторые называют при добавлении пищевой соды в воду и некоторые называют для экстракт солода порошок.

У кого есть какие советы? Некоторые магазины бублик удастся получить семена мака абсолютно покрытиями Бублик, так что там должен быть какой-то подвох...

+106
tsuchidashinya 7 нояб. 2012 г., 15:10:43

Никакой пилинг не требуется.

Хорошее мытье и правильное приготовление будет обрабатывать все ваши потребности в области безопасности пищевых продуктов.

+54
Dislectic 8 дек. 2013 г., 0:16:48

Я не думаю, что это было слишком хорошо, чтобы просто бросить студень в кастрюле и сделать суп. Вы бы лучше пытались сделать что-то "навеяло", не пытаемся дублировать похожие ароматы в супе. Я хотел бы попробовать густой свиной суп, почти рагу, с кусочками свинины плечо и фуражное зерно-гречка, пельмени, какой-то мудрец и corriander и большим количеством перца. Я бы определенно использовать запас свинины, сделанные из костей свинины (и свиную ногу, распиленные пополам, для дополнительной тела), и нарастить вкус с ветчиной скакательного сустава. Может быть, кипятить зелень там за последние несколько минут, чтобы придать ей цвет.

Что касается того, что делать с существующей буханка Студень, хорошо, нарезать, пожарить его и съесть с яичницей и кетчупом на завтрак.

+40
MADHAVAN NARAYANAN 3 нояб. 2014 г., 4:30:52

Если вы добавили 250 мл молока 1,5 кг муки, то тесто слишком сухое, там недостаточно влаги для любого вида хлеба. Типичный традиционный базовый рецепт пиццы использует соотношение примерно 5:3 муки, чтобы жидкость по весу, что означает, вам понадобится около 900мл жидкости для теста. Вы также добавляли молоко, которая также должна быть увлажненной, поэтому добавьте примерно 30 мл или так Для что, как хорошо. Если вы используете универсальный (обычная) муки нужно добавить немного меньше воды, скажем 10%, а есть меньше клейковины в нем.

Когда вы добавить жидкость к муке все будет липкий, очень липкий, но это хлеб зарабатывать, и вы не можете избежать его. Вы можете масляными руками, но это не в прошлом, ты лучше снимая кольца и просто чистил ваши руки позже. Как и вода, вбирает в себя и поглощается тесто будет менее липким, но пицца тесто останется немного липким даже после достаточно месят, то будет гораздо менее липкой после первого подъема.

Рецепт у вас не какой-либо пиццы базовый рецепт, я слышал, молоко, сухое молоко, яйца и сахар все обогащая агентов и бабла вам не будет иметь такую структуру вы ищете в пиццу выбор, если вы ищете какой-то нетрадиционной булочки стиль. Он также собирается принять гораздо больше времени, чтобы расти, так как эти ингредиенты замедляют процесс. Традиционно основу пиццы-мука, вода, дрожжи и соль с оливковым маслом необязательно (я положил его в).

+34
Lenke 27 янв. 2017 г., 13:17:25

Чтобы ответить на вопрос, в самом чистом значении этого возможность, как это происходит, я могу сказать, что суп действительно будет законно испорчен, когда котел выключается, если: А) вы можете использовать запас, который был уже испорчен или б) один из ваших морепродуктами Ингредиенты могут быть уже испорчены. По избалована я имею в виду акции, которые были подготовлены заранее, но за ночь в холодильнике 16 часов после времени он был подготовлен или морепродуктов, которые хранились в холодильнике, после того как он испорчен. Обе произошли со мной в разное время, к сожалению. Очень дорогие уроки.

+29
maximdim 23 окт. 2011 г., 23:31:32

Показать вопросы с тегом