Закаленное Стекло Для Противень

У меня нет хорошей противень в наличии. Могу ли я использовать хороший кусок закаленного стекла в противень?

+239
John Down 12 июн. 2015 г., 10:24:05
25 ответов

Чипотле-Чилес, особенно в адобо соусе (например, здесь), дают прекрасный дымный аромат. Вы должны быть в состоянии найти эти в продуктовом магазине в Мексиканском разделе.

+1000
undefinedChar 03 февр. '09 в 4:24

Я делаю пасту из молотого свежего базилика, молотой свежей мяты, молотый сушеный имбирь, соль, молотый жареный кофе, и мед (достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты). Это делает большой год, и даже можно попробовать прям, как ароматный травяной отвар.

Я знаю, что зелень не долго в общем, но я подозреваю, что добавление меда, и, возможно, некоторых других продуктов можно продлить срок годности.

Как долго это будет продолжаться, если хранится в герметичном контейнере и в холодильнике или не в холодильнике?

Конкретно: как долго, что сначала испортить, какие ингредиенты могут продлить, и любые другие идеи. Спасибо!

+892
EmTee 2 мая 2013 г., 11:31:28
+827
kybernetes 28 апр. 2019 г., 2:43:57

Может быть, мне больно сформулированные допущения за вопрос, но: вы могли бы попробовать сделать консервы дуриан.

Запах означает, что летучие вещества, которые поступают с фруктами, в воздухе, и приземлиться на слизистую оболочку дыхательных путей'. Консервные баночки для домашнего использования underpressurized воздуха для уплотнения. Это означает, что они не просто закрыты пути полиэтиленовые пакеты, нет молекул путешествия из банки наружу вообще - есть ли отверстие для молекул, чтобы пройти, они пойдут в другом направлении, с давлением атмосферы на underpressurized банку. Так, нет воздухообмена. И стекло непроницаемых даже для малых молекул, в отличие от пластиковых мешков запечатывания и тому подобное, что может дать немного воздуха.

Решение еще должна быть проверена на реальных пригодности. Одна из проблем заключается в том, что вакуум достигается за счет горячих банок освободить некоторые из их содержимого во Каннер - в основном воздух из свободного пространства, но небольшие утечки, как ожидается, произойдет от нескольких банок из партии. Если коробит потратить несколько минут в дуриан с запахом водяной бане, вполне может быть, что они продолжают вонять еще долго после того, как вынут. Так что вам придется проверить, желательно с дополнительной свободное пространство. Кроме того, поскольку там, кажется, никаких официальных рецептов, опубликованных на домашнем консервировании дуриан, вам нужно измерить свой собственный уровень рН и корректировать, если это необходимо.

+826
Liwaz Ibrahim 25 июн. 2016 г., 21:45:24

Это должно работать, как 70С/158F смысл клейковины коагуляции. Я бы, наверное, пойти к 80C/176F потому что штоллен-это обогащенный тесто с большим количеством дополнительных ингредиентов (сухофруктов, миндальной пасты) и, как говорит Афанасий ниже, 75С/167F, где клейковина "полностью".

[Я пеку штоллен к завершению, а затем заморозить их, но вы, вероятно, есть причина, почему вы хотите parbake их. Они высыхают очень много в морозилке, поэтому я хотел бы знать, если parbaking им помогает держать их влажными. Можете ли вы дайте нам знать?

(Приложение. Мои высыхают. Это наверное потому, что я использую слишком много сухофруктов (которая хорошо впитывает воду). (Приложение 2. Попробуйте сушеный инжир Calimyrna в штоллен. Они не традиционные, но они замечательны в штоллен и дополняют традиционные апельсиновой цедры/вкуса и ром/бренди).

Источник. http://www.thefreshloaf.com/node/14281/need-help-par-baking#comment-88647

Это цитата из Джеффри Hamelman, один из наиболее уважаемых голосов в хлеб.

Есть ряд вещей (событий), а хлеб печет, что вы необходимо рассмотреть. Так, вы только будете держать эти короткие сроки, и ваш замораживает их, некоторые могут быть более важными, чем другие.

В целом, вам нужен стабильный продукт, который не биологически изменить, structually, или химически, в то время как его замораживания, при оттаивании, и окончательной выпечки, кроме красиво Браунинг.

Это означает, что вы хотите духовки-подъем, убить дрожжи, свернуться клейковины, превращает в желе все доступные крахмала и прекратить все ферментативную активность.

Я использую хлеб Hamelman, стр. 24, в качестве ссылки на необходимые внутренней температуры, необходимой для достижения всех вышеперечисленных. Дрожжи умирает около 140°Ф (60 ЄС), клейковина свертывается между 158°F (от-70ºС) и 176°F (от-80ºС), т. е. духовка-весна перестанет, тесто не развалится. Желатинизация и ферментов активный закончена в 194°Ф (90ЄС).

Чтобы обеспечить стабильный пар-запеченный батон, я бы испечь его покрыты в течение 15 минут, как вы рассуждали, но я опираюсь на внутреннюю температуру, чтобы заверить всех биологическую, химическую и структурную изменения в тесте были полный.Производство номинальной-пеките закрытую или открытую не критично. Я думаю, что достигнув 194°Ф (90 ° С) обеспечит стабильный пар-пекут батоны, и относительно невысокая или нет окраской коры.

Однако, вы можете быть в состоянии уйти с 9 или 10° меньше. Онлайн источник, государств, известных и уважаемых Ла Бреа хлебобулочными пар-печет хлеб до 185°F (85ºC температура), с удовлетворительными результатами.

+802
iMihha 1 дек. 2013 г., 20:08:00

В дополнение к тому, что сказали все остальные (увеличение жира...), убедитесь, что вы дать тесту отдохнуть (в холодильнике или морозильной камере) в течение по крайней мере 20 минут перед выпечкой.

+788
denishaskin 27 мар. 2012 г., 3:27:29

У вас есть пара решений:

  • Сделать его толще с агар агаром вместо крахмала
  • Использовать что-то вроде джема или мармелада

Последнее может быть закрыть из сладкой пасты вам не нравится. Однако агар агар вопреки крахмал имеет очень широкий спектр утолщение. Вы можете просто сделать вещи немного толще, чем вода на киселе. Более необходимыми кипения уменьшить его немного уже.

https://en.wikipedia.org/wiki/Agar#Culinary

Возможно, вы захотите поэкспериментировать с ним, чтобы найти правильную дозировку. Мармеладные кубики между тефтелей будет достаточно хорошо работать. Как вопреки жидком соусе, они не распространяются, сохраняя ароматы разделены.

+756
Vladislav Zhdanov 12 янв. 2017 г., 3:09:03

Если яйцо уже треснуло, то это почти наверняка не треснула при варке, нет никакого способа, чтобы избежать этого, было бы лучше, чтобы их приготовить, используя другой метод. Помните, что после яйца с трещинами они больше не имеют защиты от микробов, если вы не знаете, как долго они были взломаны может быть, лучше их выбросить.

+727
Joshua Demar 8 янв. 2014 г., 7:04:15

Одеваться горячий шоколад. Мне особенно нравится малиновый и оранжевый для этой цели, но многие из них комплимент шоколад красиво.

+717
pythonlines 8 мая 2016 г., 3:33:47

Я сделал то, что я называю мусс, используя полный жира и Lite кокосового молока или несладкого миндального молока с теми же результатами. Я всегда добавляли шоколад (смесь несладкого какао-порошка и твердого). Я не пробовал без добавления шоколада компонент, но съели его на себе, а в качестве топпинга. Он держит в течение нескольких дней в холодильнике.

14 унций может полный жир или Lite кокосового молока, или 2 стакана несладкого миндального молока, разделить; 1/4 стакана или 1 унция твердого темного шоколада; 2 т порошка какао; 1/8-1/4 стакана. сахар-песок на ваш выбор; 1 пакет или .25 унций жидкости без желатина; 1 большое яйцо отделяется;

Охладите кокосовое молоко за ночь. Открыть и вынуть твердых материалов на верхней части и положить в кастрюлю. Поставил слева над жидкостью в миску и посыпать желатин над ним и пусть сидят в стороне. (Если используете миндаль или Lite кокосового молока, положить половину в кастрюлю и посыпать желатином на оставшиеся чашки). В кастрюлю добавить стружку, порошок какао и сахар в молоко. Доведите до медленного кипения, постоянно помешивая, пока стружка плавится. Отдельные яичные объявление положите желток в миску. Взбейте желток, медленно наливая горячий шоколад смесь в нее. После ее включения вылейте обратно в кастрюлю. Медленно взбейте, но пока вернуть его на медленном огне. Когда она загустеет, добавьте желатин, перемешайте и взбивайте, пока полностью включены. Поставить в холодильник, пока он не устанавливает. Когда это взбейте яичный белок до жестких пиков и вмешайте в пудинг. Накрыть крышкой и поставить обратно в холодильник, пока готовы служить.

Обычно я ем его сам по себе с поджаренного измельченного несладкого кокосового и/или поджаренные орехи. Его можно использовать как начинку пирога или взбитыми долива альтернативы. Я не пробовал закачивания. Есть коммерческий стабилизатор называется Д-Р Эткер Плеткой Его! это может помочь дать ему больше структуры для трубопроводов.

+640
Erwin 24 мар. 2019 г., 23:28:45

Элизабет Дэвид (или это был Дэйвис) еще один классический автор, который часто приписывают пищевой революции в Великобритании. Она может быть чуть позднее 1950-х годов однако.

Ее книги включают "средиземноморская кухня", "французская страна кулинария" и "Летняя кухня".

+623
Colette AS Nasielski 6 апр. 2015 г., 8:02:35

Если вы используете дешевые ножи (которые вы предлагаете в ответ вы связаны, и я признаю, у меня довольно много), не стесняйтесь, чтобы заточить их самостоятельно ... у меня как палочка-стиль алмазной пыли, точилка и набор подогреть камни.

Но я не обострить мои хорошие кухонные ножи сам, и я, как правило, идут несколько лет между заточками (но у меня тоже есть два шеф-повара ножи и santuko, которые получают большинство, а в трех из них, поэтому они, скорее всего, не столько носить, если у меня был только один) ... но я согласен с @hobodave-я оттачиваю их, но я не буду точить их сам.

+571
bigi666 6 мар. 2014 г., 10:18:00

У меня горчица с корочкой свиная вырезка рецепт, который мне очень нравится, но у меня есть проблема презентация. В основном, смазать филе в медово-горчичный соус, потом хлеб с Панько. Они обжариваются в течение нескольких минут в большой сковороде в топленом масле. Когда-коричневого цвета со всех сторон, поясница закончены в духовке.

Проблема в том, я всегда проигрываю, большая часть панировки при повороте поясницы до коричневого их или когда я беру их из кастрюли. В идеале каждый медальон должен быть равномерно покрыты снаружи. Вместо этого я в конечном итоге с блюдом дерзкий (и вкусный) крошки под моей половиной корочкой мясо. Задача состоит в том, что каждый кусок мяса довольно большой, около полукилограмма, и довольно долго. Как я могу повернуть и поднять эти мясистой части, не разрушая мою кору?

Я пробовал оба металлические и пластмассовые щипцы, с тем же результатом. Я пробовал некоторые советы здесь: как я могу сделать курицу в панировке, чтобы остановить от прилипания к сковороде?. Хотя моя проблема была не совсем такая.

+570
Paul Bastide 11 апр. 2014 г., 3:57:21

Я знаю, что большинство духовке рецепты я видел, предлагаю 350 F и проверяя каждые 3-5 минут. Я лично предпочитаю использовать сковороду на среднем огне - таким образом, я могу двигаться гайки вокруг, как они жарили и я иметь больше контроля над тем, как темный они получают. Время, конечно, зависит от размера и типа орехов и т. д.

+557
Danger Fourpence 8 сент. 2012 г., 4:46:14

Некоторые рецепты требуют для яиц при комнатной температуре. Как я могу принести яйца до комнатной температуры быстро? Я видел предложения, чтобы поместить его в горячую воду на пять минут, которые влияют на текстуру яйца?

+524
brimat 18 мар. 2013 г., 7:36:01

У меня есть набор для разукрашивания яиц, который предложил использовать уксус для темных цветов. Есть только яблочный уксус в шкафу. Могу ли я использовать это вместо того, или я лучше просто с помощью воды?

+512
user252265 23 мар. 2017 г., 8:30:32

В частности, стали вырезать овес выглядят как маленькие гранулы, в то время как Геркулес обладает привычной плоской формы из стальной ролик. Катаных выставить большую площадь поверхности и, следовательно, готовить быстрее, но производят разные окончательной текстуры. Мне нравится сталь-вырезать из них лучше, но они занимают более получаса, чтобы приготовить. Вы можете сделать большую партию и разогреть его в течение 2-3 дней, если вам нравится. Я думаю, некоторые люди также использовать скороварку, чтобы ускорить их.

+502
Elias Goss 23 авг. 2019 г., 5:36:45

Нет стандартная смесь специй для шаурмы. Это как правило относится к любой пище в любой части мира. Там может быть обычная смесь, но как вы испытали, они могут быть довольно специфическими для определенных районах мира

Основным фактором для принятия к сведению общую смесь специй является глобальной продовольственной индустрии питания. Что происходит в целом заключается в том, что продавцы продуктов питания купить оптом специи из их местной кухни оптовик. Во многих регионах практически нет конкуренции за еду продавать. Пищевыми продуктами, включая предварительно смешать ингредиенты для популярных продуктов питания в подходящие размеры. Так в одном месте, кроме нескольких "независимых" или "еда ремесленника" места, всем кажется, тот же вкус

Я видел это с какой веселья в моей стране. У нас есть один основной пищей оптовик для каждой из двух основных географических зонах нашей стране подразделяется на. На Пасху, кулич есть сильная пряность вкуса, но большинство пекарен, кажется, просто используют местные продукты, включая предварительно смешанные специи. Два основных пищевыми продуктами, включая смеси специй имеют совершенно разные профили вкуса. Поэтому человек, путешествующих в другом регионе, думаю, что кулич немного пресным. Оба хороши, но совершенно разные

Для донер кебаб, это может быть только один источник сухая смесь специй, или, может быть, они все вам предварительно собранный гирос от специалиста поставщика мяса, которых использует собственную смесь специй? По мере роста популярности шаурмы поднимается, другие поставщики мяса в гироскопах может просто скопировать эту смесь специй из-за отсутствия знаний или оригинальность. Последний широко распространен во многих западных странах

Так вежливо спросите в вашей местной Донер Кебаб поставщика должны ли они делать свой собственный гироскоп, или Купить спайс микс из оптовик может решить проблему?

+472
GregKos 3 апр. 2016 г., 10:29:47

Я предлагаю использовать гибкую разделочную доску, как те, которые продаются в Икеа.

+376
Earl Hightower 5 февр. 2017 г., 9:07:20

Вот как я делаю мои, которых я люблю и есть моя жена ест пюре впервые с детства.

Я паровой картофель, а не кипятить их, что выливается в то, что вкус больше напоминает картофель, чем в кипящей версии и во избежание переувлажнения, что проблема неправильного времени кипения может принести.

Очищенный и порезанный на куски, я паром до размягчения.

Я либо просто использовать давилку и наслаждаться немногие оставшиеся куски или использовать для приготовления овощного пюре разомните их в большую миску.

Потом я добавляю немного сливочного масла, несколько ложки обезжиренной сметаны, а затем начать добавлять молоко. Я добавляю молоко и смешивать вручную, пока они не сливочное, которое, исходя из того, что я видела в других рецептах, и т. д. совсем немного больше молока, чем обычно.

Они даже довольно хорошо разогреть.

Конечно, может, я просто обманываю себя, и мои среди худших, самый клейкий вокруг.

+305
Danny Fox 6 февр. 2015 г., 23:45:11

Согласен с @ ° С, что является наилучшим способом очистить его с ложечки. Если у вас есть достаточно острый нож и хорошие с ним, уверен, что это сработает (или теркой). Я впервые узнал этот трюк от Мартин Ян (Ян умеет готовить) наверное, почти 20 лет назад... вот более свежее видео с ним это.

Чтобы ответить на ваш другой вопрос о том, почему вы бы очистить его. Это зависит от имбиря вы получаете. Если имбирь молодой, кожа очень мягкая и шелушения не надо. Как имбирь возрастов, это становится все труднее, и в какой-то момент Вы заметите это. Если кожа хорошая и гладкая, сам по себе имбирь является достаточно жесткой, вы, вероятно, глядя на молодого имбиря. Если кожа начинает немного грубо, то, может, стоит пилинг. В основном то, что я Источник Всего, где я нахожусь, это в основном старые вещи.

+258
szerte 5 дек. 2016 г., 3:10:41

Ты Разогрейте духовку?

В нашем учреждении мы разогрейте до 400F и затем опустите к 360F, как только мы закрываем дверь. Почему? Маффины не хватает роста (мы чувствуем) в теплую духовку. Когда дверь печи открыта и охлаждается сама в духовке 30-40 градусов. Так мы подогреть, тогда она в нужный темп, как только дверь закрыта.

Мы стараемся готовить быстро в горячей духовке, а не медленно в теплую духовку. Вы должны достичь химическая реакция довольно быстро, и он выдыхается.

Это только одна из многих причин, за маленькие круглые вершины, как ты узнал. Вот еще одна статья, которая также может помочь с мысли.

+174
penis 20 июн. 2011 г., 8:09:47

Вырезать свежего киви пополам, затем натереть с обеих сторон стейка или свинины. Поставить в холодильник не более чем на 1 час. Ополосните и высушите. Это так нежное и сочное. Не нужно покупать более дорогие куски мяса Я использую самый дешевый и он работает каждый раз.

+172
Emiliano Ricchetti 20 июн. 2010 г., 15:21:02

Я сварила большую кастрюлю мясного бульона кости. У меня не было никаких овощей, поэтому я использовала чеснок, соль, луковый порошок, семя сельдерея и лаврового листа с моих костей говядины и около 4 литров воды. Я ничего не меряю, просто налил специи.

Он не утихает на протяжении 18 часов. Я решил попробовать на вкус и это очень горький из всех семян сельдерея. Теперь что я могу сделать, чтобы попробовать и исправить вкус из всех,семя сельдерея? Я действительно ненавижу для отвара пропадет.

+52
Jul Neri 27 сент. 2018 г., 5:05:52
+31
KillPanda 23 апр. 2013 г., 10:16:01

Показать вопросы с тегом