Как вымачивать жимолости

Я хотел бы сделать жимолости мороженое (или некоторые другие жимолости ароматный продукт питания).

Что является лучшим способом, чтобы извлечь аромат из всего выбрал жимолость цветы?

Там, похоже, нет консенсуса среди различных интернет рецепты, которые я нашел. Все предлагают что-то вроде "залить кипятком и замочить" или "довести до кипения, затем дать остыть", а затем, возможно, позволяя сидеть в холодильнике в течение ночи. Я устала одна версия эти в прошлом году безрезультатно (не жимолость аромат). Жимолость цветы сейчас , а не через неделю, так что есть мало времени для экспериментов.

Последний вопрос: как мне узнать, когда это лучшее время, чтобы собрать цветы? Я слышал, что утром лучше, но я замечаю, что цветы-часто очень ароматные и поздним вечером. Я думаю, после дождя не очень хорошо (что, возможно, была моя ошибка в прошлый раз, на самом деле).

+452
Valgrind1691 29 июл. 2011 г., 5:06:08
25 ответов

Они, кажется, немного похож на меня, но многие люди утверждают, что ответ "начинку" и, что вы не можете назвать его "начинка".

+994
Daddi Al Amoudi 03 февр. '09 в 4:24

В Википедии статья на Кубок группа выделяет два различных мер, применяемых в США: правовые чашка 240мл и обычные чашки ~236.588 мл.

Точно так же, столовая ложка и чайная ложка статьях описаны традиционные меры (~14.8 мл и ~4.93 мл соответственно) и меры, используемые в "маркировке пищевой ценности продуктов питания" (15 мл и 5 мл).

Измеряем ложками в США откалиброван на традиционные, или юридические определения этих единиц?

+964
Xcodian Solangi 19 апр. 2015 г., 11:12:31

Я считаю, что муки не прогоркает и не портится в течение всего двух недель. Испорченная мука пахнет краской Тхо, а его вкус довольно горький

+948
Tolga Demirci 19 авг. 2010 г., 12:32:34

Основные различия между миндальную муку и миндальную муку, что миндальную муку более грубого помола и с большей вероятностью быть выполнены из цельного миндаля с кожи (коричневые пятна, которые вы видите в обед), а миндальная мука-это почти всегда сделаны из очищенного миндаля и измельчается более тонко. Оба содержат цельный миндаль (кроме муки никогда не будет содержать кожу), так как должны были почти так же уровень масла. Есть предел тому, насколько мелко можно измельчить миндаль, прежде чем они выпустят все свои масла и превращаться в пасту/масло, так что я не думаю, что вы найдете миндальной муки, Как хорошо как прекрасные пшеничная мука.

Грубого помола миндальную муку и миндальную кожу, способствует зернистости. Я не думаю, что это хоть и влияет на содержание жира, если нефть, которая высвобождается имеет свойство впитываться в шкуры и вышел с ними, когда вы просеять.

Рассматривали ли вы сделать свой собственный миндальной муки? Если вы растереть ваши собственные вы можете контролировать то, как мелко перетереть вам это, хотя если вы слишком сильно растереть его вы будете в конечном итоге с маслянистой пасты (миндальное масло, по сути), так что это определенно то, что требует некоторого внимания и заботы. Возможно, вам придется просеять его на полпути и продолжать молоть только те части, которые еще слишком грубые.

Кстати, бренд Red Mill от Bob претензии на их "миндальная мука" от бланшированные миндальные орехи и "мелкого помола", так что, технически, я думаю, что это квалифицируется как миндальная мука, хотя бы определения я не нашел. Возможно, вы могли бы просто сухой-растереть его дальше, чтобы получить его до консистенции, которая работает для вас. Просейте с помощью регулярной сетки (процесс), затем измельчаем ее части, которую получает умалчивалось, повторите.

Король Артур мука также продает "миндальная мука", то есть от бланшированные миндальные орехи и "очень мелкого помола". Это было время, так как я использовал его, но я думаю, что это на самом деле тоньше, чем у Боба мельница, но и дороже и не так легко найти в магазинах, поэтому доставка делает его дороже. (Похоже, они предлагают поджаренной миндальной муки, слишком, сейчас, но, конечно, это не одно и то же.)

Я также видел миндальную муку в некоторых индийских рынках, но это будет отличаться по текстуре от магазина к магазину (их довольно много объемных-упакованы вещи, не фирменные).

Как миндальное альтернативы, вы можете попробовать кокосовой муки, или, возможно, смешивая его с миндальной муки. Те, что я пытался сделать немного поджаренного-кокосовый аромат, но я думаю, что в соотношении 50-50 надо разумно маскировалась пшеницы. Текстура барабан и я не считаю, что это будет песчаный. (Оно впитывает много жидкости, хотя.) Я считаю, что это меньше крахмала, чем миндальной муки.

+854
hardartcore 12 мар. 2017 г., 17:18:55

Пшеничной муки прогоркнуть быстрее, чем пшеничной муки, потому что зародыш содержит масло. Для лучшей выпечки результаты, вы должны использовать муку в течение одного месяца (открытой и закрытой) (Источник: 1 и 2). Можно использовать муку и даже дольше, но вкус будет прогорклым и клейковины, не будет работать также как в Нью-мука (источник: 3). Насколько я знаю, никаких проблем со здоровьем, если используются старые муки.

Муку можно хранить в холодильнике и замораживается. Это приведет к замедлению окисления. Если вы хотите использовать предварительно охлажденную муку, убедитесь, что мука-это тепло, то для хороших результатов выпечки. (Источник: 1).


Источники
1: белые цельнозерновую муку нужно хранить в холодильнике?
2: Как долго можно хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозилке?
3. Как хранить муку



+845
Bill Blaze 13 февр. 2013 г., 22:34:16

Когда я начала выпечки, у меня изначально была такая же проблема. Но после нескольких попыток на создание торта, я в конце концов избавить мою выпечку этого запаха в яйце.

Я считаю, что секрет кроется в правильно бить яйца. Если яйца не били в тесто, они сохранят запах вареных яиц. Вероятно, это как-то связано с включением яиц в смесь.

Это просто мое мнение по этому вопросу и оно полностью основано на моем собственном опыте.

+838
arandomlypickedname 6 мая 2019 г., 8:34:21

Я очень параноидальный о получении пищевого отравления после того, как это раньше. Я купила горшок с живой йогурт с манго и съев пару ложек вспомнила, что не проверила использование по дате, когда я купил его несколько минут назад. Это был день использование по дате.

Отсутствие видимой плесени и вкус меня устраивает.

Я должен волноваться?

+745
kuldeep 23 июл. 2019 г., 14:49:38

:-) Рэйчел Рэй есть предложение... использовать резинку, чтобы "нить" его.

http://www.youtube.com/watch?v=Tn19YBlw9bc

+710
Roman Pfarrhofer 24 июн. 2017 г., 13:44:11

Я ищу хороший способ, чтобы получить равномерный обеду вырезать из Тесто (Тесто 6 фунтов и 4 унции в рулоне). Я использую старинные весы и я обнаружил, что если я очень медленно работает, то это не точно измерить 4 унции. Кусочки заметно отличаются по размеру, хотя они, кажется, чтобы сбалансировать весы. (Шкала хорошо работает с большими весами.) Когда я глаз его части лучше, но все равно не здорово. Я интересно, если есть какие-то уловки, чтобы получить хорошие куски? Обратите внимание, что тесто 70% гидратации, поэтому она немного липкая.

+703
mandragor 5 апр. 2012 г., 10:56:54

Несколько вещей, которые я думаю решит вашу проблему.

  1. Использование сахарной пудры вместо гранулированного. Я нахожу, что делает для намного более гладкой конечного продукта и гладкость ощущения во рту.
  2. Крем масло и сахар вместе, а затем добавить орехи и другие ингредиенты. Это добавит пушистости, как сливочное масло/смесь сахара позволит ей провести немного больше воздуха.
  3. Добавить еще одно яйцо (или просто лишний желток). Это позволит создать более насыщенный конечный продукт и позволить ему установить сложнее в конце.
  4. добавить миндаль к рецепт заварного крема с начинкой. Вы можете шаг в сторону всю вашу проблему, выбирая пудинг или заварной крем рецепт, который подходит то, что вы хотите и добавляя конечно, рубленым миндалем или поверх него. Это не подлинный, но это работает каждый раз.

Также: ссылка я нашел, что наиболее близко напоминает то, я делаю то, что может помочь вам.

+676
Zhang Simon 17 июл. 2010 г., 15:55:43

В общем места, которые делают это с блинами не вырез, но действительно использовать формы или тому подобное. Омлет будет, вероятно, выглядеть хорошо "резать", но блин, это край, даже если оно было изменено, прикоснувшись к краю формы.

Так долго, как прессформа металла, доллар-магазин покупки должны быть в порядке.

Вы, вероятно, нужно масло/масло в некотором роде, так что продукт - тесто или яйцо - не прилипает к сам металл.

Я сам использовал чистые старые консервные банки тунца, чтобы сделать вокруг "автономных" яичница для домашней версии МакМаффин.

+554
Allen Hancock 24 июл. 2010 г., 17:01:28

У меня был еще один неловкий разговор на этой неделе. Я говорила, как я любила вяленое мясо и мой приятель (который является Южной Африки) говорил, что он любит вяленое мясо и мясо ничто по сравнению с вяленым мясом.

Я уже упакованное вяленое мясо билтонг и раньше, и я не мог сказать разницу. Какая разница?

+425
Alex Burdan 28 апр. 2018 г., 19:51:24

Это типично для любого рода жирное мясо, как вы их готовите, жир уходит, капая в пламя ниже и воспламенения.

Это часто упоминается как 'разгорания', а некоторые люди рекомендуют использовать бутылки с водой во время приготовления на гриле, но не надо, как это на самом деле пожар.

Вы обычно хотите, чтобы переместить еду в другой район, пока пламя не утихнет, а там не так много еще вы можете сделать, если вы хотите, чтобы ваша еда была на вкус как огнетушитель.

Вы можете принять некоторые превентивные меры на мангале, поставив сосуд с водой на решетку под приготовлением еды (а вы будете готовить, используя косвенные тепла), так что жир капает в воду и не вспылить.

+406
Mike Imboden 5 дек. 2013 г., 1:40:46

Десять минут-это слишком долго. Вы можете либо готовить их холодные, как поясняет боб, или горячий, но не более 2-3 минут в почти кипящей воде.

+394
Operator Cnc 29 нояб. 2012 г., 14:37:27

Обычно, я бы сказал, что яиц меньше макароны изготовлены из твердых сортов муки, манная крупа, или комбинация обоих. Есть и другие виды муки, которые используются, а также исключения генерализации. Помните, итальянской кухни определяется на региональном уровне, поэтому есть вариации в зависимости от того, где в Италии рецепт происходит.

+382
Maximilian Gruber 20 мая 2018 г., 4:40:32

На мой макароны упаковке написано что-то вроде готов к двойной приготовления и более любопытно это дает готовить раз в 11 минут на регулярной (один варить) и 5,5 / 2 мин для первой/второй варки, когда двойной приготовления.

Я никогда не слышал этого двойного приготовления раньше. В случае, если это имеет значение, это было на большой пакет 5 кг макарон.

  • Что такое двойное приготовление и зачем я хочу это сделать?

  • Это то, что рестораны вообще?

  • Почему общее время приготовления для двойного приготовления (5.5+2=7.5 мин) короче, чем обычный время приготовления (11 минут)?

  • Есть ничего особенного об этом типа макароны или любые макаронные изделия могут быть приготовлены, как это?

+379
Sam Lisi 6 июл. 2015 г., 18:58:15

Идеальным ответом здесь является использование цитрата натрия для того чтобы сделать сыр по вашему выбору растворимых в воде. Эта кухня в стиле модерн статья именно то, что вы хотите.

Если вы посмотрите на Ингредиенты, Сыр филадельфия или большинство американских ломтики сыра вы увидите, что они используют цитрат натрия в эмульсию сыра и воды. Большинство других методов, включая вашу концепцию бешамель, позволит притупить вкус сыра, и во многих случаях не удается приблизить текстуры Велвета. Это звучит как серьезный ест подхода упоминалось в другой ответ будет достичь чего-то подобного, но мне неясно, почему автор явно избегает использования цитрата натрия.

В любом случае, технику я предлагаю позволит вам получить точную последовательность и стабильность Велвета с минимально возможным усилием и без маскировки вкуса вашей базы сыр вообще. Вы можете получить цитрат натрия от нескольких поставщиков на Amazon или других интернет-ресурсов.

+363
MneMorizz 3 сент. 2011 г., 17:57:56

Отказ от ответственности: я только готовила Чак жаркое низкий 'Н' медленно в духовке, а не на гриле, но, надеюсь, что я говорю поможет. Во время шоу на продовольственной сети я слышал, что один из известных установленных повара говорят, что с мясом, что традиционно делалось тихо и медленно, у вас также есть возможность ехать быстро на сильном огне.

Если вы идете одной крайности или другой ты в порядке, но не хорошо. Говядина тушеная с мясом я испытал то, что вы сделали: вы готовите быстро шептала/коричневый поверхность мяса и сделать внутреннее мясо, приготовленное как раз достаточно, что это безопасно, чтобы поесть, и, когда попробуете его в то время, он будет очень нежным и съедобным. Но если вы передержите его в течение 5-10 минут после этой точки, он начнет быть жестким, чтобы поесть, пока вы его утихает в течение более часа после, что где-то тендер в другом моде.

Я согласен с предыдущем посте, что у различных видов соединительной ткани нужно на медленном огне, чтобы полностью сломать, так что если вы собираетесь просто готовить быстро на высокой, подрежьте его больше, чем если бы вы собирались делать на медленном огне. Я видел, что делается несколько раз в Сети конкурс кулинарного шоу под названием "сечка", где конкуренты не оспорена даться небольшое количество времени, чтобы приготовить мясо, которое традиционно готовят на медленном огне. Они обрежьте ее больше, может быть, отбейте молотком и нарезать тонкими (поперек волокон) и / или дайте ему быстро размягчения маринад с чем-то кислые, а потом варить на сильном огне очень быстро и оставлять его от среднего до редкого.

Я тоже видела шоу для барбекю, где 3 цыпленка жаренное мясо положить на гриль. Когда один из них добрался до внутренней температуры 145, он был снят, чтобы поесть. Он выглядел готовым. Сочные и нежные, как стейк средней. Два других обжарок остались на несколько часов. В течение первого часа все 3 остались обнаженными, чтобы забрать смоки гриль вкус; после первого сняли две другие были обернуты в тяжелые фольги, чтобы мясо готовить и закидывать в собственный сок, который конечно был собран, сохранен и использован в качестве жю, когда мясо было готово.

+330
cgranier 8 мая 2016 г., 10:17:09

Я собираюсь согласиться с Szczerzo о том, что это вопрос антропологический, но я не согласен о причине. При кочевом образе жизни это было влияние, это не причинный.

Я тоже буду игнорировать различие о привлечении агентов в ОП, потому что это фактически неверно; большинство Арабо-Левантийской/турецкой/курдской хлеба использовать дрожжи. Вместо этого, я собираюсь ответить на различия между буханкой хлеба и лепешки.

Конкретно: буханка хлеба-это аберрация, а не лепешки. Найти лепешки по всему миру в любом обществе, которое имеет доступ к любому виду зерна в любом месте. Европы, Азии, Африки, Америки, Малайзии, везде. Некоторые из них подняли (дрожжевом), а некоторые нет. Некоторые из них заполнены, а некоторые нет. Все зерна используются: пшеница, ячмень, просо, рис, чечевица, кукуруза и т. д.

Принимая во внимание, что буханка хлеба довольно много только в Египте (и рядом) и в Европе, и есть веские основания полагать, что в последних двух регионах узнал его из Египта. Дело в том, буханку хлеба требует несколько различных вещей, чтобы быть легко и дешево доступно в одном месте:

  • Пшеницы или ячменя (высокого клейковины муки)
  • Возможность построить из кирпича, камня или глиняных печах (это где кочевой образ жизни не совместимый)
  • Способность культивировать стартеров (как право зерен и подходящей погоды)
  • Недорогой, но горячий, топливо для печи (например, древесины)

Такого сочетания просто не бывает в очень многих местах; либо человек не подходит зерен, не хватало топлива, не строить печи, или просто не начинали (вавилонян появляются только сделали лепешки, например, несмотря на наличие всех нужных ингредиентов и инструментов).

Так что это не столько вопрос "почему х культуры только сделать лепешки", а "почему эти три места сделать буханку хлеба?"

Если вы заинтересованы в этом, очень рекомендую книгу шесть тысяч лет хлеба.

+274
scudmissile 25 окт. 2017 г., 9:37:46

Я думаю, что вы имеете в виду "двойные сливки" и "тройные сливки" Бри. При этом молоко обогащается с добавлением сливок до содержания жира двойной или тройной нормального уровня, прежде чем сыр.

Согласно французским законам, это составляет 60-75% молочного жира для двойной кремовый бри, и 75%+ тройной крем. Обратите внимание, что процент сухого вещества в сыре, кроме воды, содержащиеся в сыре, а не общий объем. Вот хороший пост с объяснением различий. В общем, они имеют тенденцию быть намного гуще и богаче, чем "обычные" Бри.

+230
MZIROF 24 апр. 2014 г., 21:50:26

enter image description here Просьба пояснить пункт 3. Я не вижу связи между этим прибор для су-вид приготовления пищи и холодильники? Что же непревзойденная универсальность означает здесь?

Это Chefsteps Джоуль су-вид конфорками

+206
Denis22011981 25 апр. 2017 г., 16:51:22

У меня есть шикарная новая плита Zojirushi, и я пытаюсь выяснить, лучший способ, чтобы сделать рис. Я ничего не вижу в руководстве, ссылаясь на соль, или любой приправой на всех (за исключением "смешанных" условиях). Просто ополоснуть, добавить воды до линии, и перейти.

Я должен добавить соль, прежде чем она готовит? После? Оставить ее без соли? Как насчет других специй? Масло или масло?

+142
murzik1517 7 окт. 2017 г., 20:21:54

В роликах и когда я хожу в рестораны (даже фастфуд!) бекон, который я получаю-это красновато-коричневый цвет и, кажется, быть в основном мясо, или, по крайней мере, мясо текстурированные. Однако, когда я покупаю сало в магазине, это неизбежно практически весь жир. Его кудри плохо, когда готовила, создает кучу жира и не похож на кого угодно, какие "профессиональные" бекон делает.

Я пробовал тонкими ломтиками, толстыми ломтиками, яблоко натурального копчения и т. д. и т. д. и я всегда, кажется, имеют те же проблемы. Я стараюсь смотреть через пакеты, и я никогда не могу найти ничего, что в основном мясо (много белого жира). Даже когда я нахожу пакет, который выглядит хорошо, он выглядит как несколько кусочков я вижу мясистое, а остальные опять же в основном жирных.

Итак, в чем же секрет? Откуда ресторанов сделать свой идеальный бекон? Мне нужно задать продуктовом встретиться департамента в заначке про сало? Мне нужно заехать в специальный магазин? А как называется то, что я ищу другое, чем "сало"?

Я в США, штат Техас. Я знаю, что в других странах имеют разные идеи о том, что "бекон" (правильно?).

+141
daviscodesbugs 11 мая 2015 г., 23:54:44

См.: https://www.youtube.com/watch?v=ZSaR4WmVvRI

Алтон Браун охлаждает его крылья, затем пары их, затем снова охладите их. Обоснование холодильное них, чтобы высушить их так, что они будут хрустящее после выпечки их.

Первый холодильной самом деле нужен? Крылья парится потом, поэтому предварительно высушивая их, кажется, бессмысленно. Или была цель первого охлаждения что-то еще?

Интересно, что первые холода здесь не упоминается: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/buffalo-wings-recipe.html

+69
steven c 19 окт. 2014 г., 10:39:03

Я пытаюсь сделать блинчики на антипригарной сковороде. У меня тесто готовое, хорошо охлажденных. Однако, у меня возникли проблемы с получением тесто достаточно распространено, чтобы покрыть всю сковороду, прежде чем он варится слишком много, чтобы сделать так. Так что я в конечном итоге с небольшой блинчики в форме брызг, вместо Пан-размера в форме хороший кругах. Кроме того, края чипсовых слишком много и складывать вверх и вниз в непривлекательной стороны.

Я в основном готовить на медленном или среднем огне, ближе к низкой, чем средняя, потому что я не хочу, чтобы тесто готовить. Но что бы я ни делал, кажется, готовить почти сразу, как только она попадает в поддон и больше не течет. Поэтому, когда я пытаюсь погружения и методом кручения', чтобы распространить тесто, это уже слишком толстый, чтобы течь.

Любой помочь? Я должен попробовать больше тепла?

+33
JeffP 21 нояб. 2017 г., 3:54:07

Показать вопросы с тегом